ВЫЖАРИТЬСЯ, ится, сов., ВЫЖАРИВАТЬСЯ, ается, несов.Выйти, вытечь при жарении, вытопиться.Сей вымысел приуготовления рыбы может почесться за самой лучшей на Камчаткѣ: ибо весь сок и жир весьма тихо, и как бы в вольной печи выжаривается. Краш. ОЗК II 51.