ЗАКВА́СИТЬ (-ти), ква́шу, ква́сит, сов., ЗАКВА́ШИВАТЬ, аю, ает, несов.; Заквасивший, Заква́шенный (-ой), Заквашивающий, прич., Заквася, Заквасив, деепр. что.Привести в состояние брожения с помощью закваски.Из всякой кислоты заквашенное дрожжами вино быть может, если взять какие нибудь ягоды и налить водою и положить дрожжей. Тат. Эк. зак. 23. Татара из оставшейся сыворотки делают хмельное питье, заквасив оную медом с ягодою калиною, или вишнями. Пут. Леп. I 150. также заквашивают сею корою накопленный березовый сок. Паллас ОР 156.